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就這樣,街頭澆俏江南的分店一家一家地開起來,街頭澆為了打造俏江南“高端”形象,張蘭又投資3億元,在北京的黃金地段創立了一家頂級時尚會所:LANCLUB(蘭會所)。
“張總、大媽李總都來了,都是給面子,敬酒就都得敬到,這屋敬完了敬那屋。
當然,開水汪小菲還是一口咬定賣掉俏江南不是為了還債,開水而是“中了CVC的圈套”,但不管原因如何,結果還是一樣:張蘭退出了俏江南的董事會和日常管理,離開了這個自己一手打造的餐飲帝國。
據張蘭后來回憶:壺圍壞“在餐館打工,壺圍壞每天進店就有無數的事情等著你,又得洗又得配又得切,一天能切六筐土豆絲,至今手上還有一個縫了十幾針的傷痕。
但隨著公款消費的增加,著大操作太大眾消費的核心也被高檔消費所代替,著大操作太面向的也不再是普通老百姓,雖然在一定時期內讓企業得利,但可持續性并不強,誰知道哪天政策會改?果然,隨著公款消費被遏制,俏江南的經營也陷入困境,后來宣布要進行大眾化轉型,但居然敢在自家店里賣28元一份的飯盒,蘭會所的商務午餐,也僅僅100來元。
10年前俏江南還能以筆筒沙拉、網友江石滾肥牛等菜式吸引顧客,網友但10年后還是只有這些菜式,而且質量也直線下降,價格又貴,怎么留得住客戶?在知乎上,“俏江南是如何衰落”共有134個回答,每一個回答都直指俏江南的菜式并不可口、服務不夠周到。
據統計,數據分析體現的價值還不到5年前預估潛在價值的30%。 被隱形降權,求生不得求死不能 經營初期,太多困惑,別人都把產品養肥了我才上架。 正如和菜頭在微信公號“槽邊往事”中所說: 地鐵是公共交通工具,它是一個公共場所。
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