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這幾個事例,多樣似乎都印證了網紅餐廳的衰落趨勢。
模式簡單,化密易于復制而水貨這種無餐具模式出現后,化密也引起了很多餐飲品牌的興趣,先后出現了外婆家動手吧、凈雅嗨餐廳、九鍋一堂的拿貨餐廳,無疑讓水貨餐廳受到不少沖擊。
就像魯迅先生說過的:集發甲運箭成第一個吃螃蟹的人是勇士,第一個吃蜘蛛的人也是勇士,只不過他們證明蜘蛛并不好吃。
曾經靠在北京的兩家剛開不久的店,射需射遙號雕爺牛腩就估值4億了,射需射遙號融資6000萬,并帶動了一大批同樣帶著“互聯網餐飲”符號的新創業項目,比如伏牛堂、黃太吉、西少爺等等。
不過那些經營創新、載火組衛營銷前衛的網紅餐廳,如水貨餐廳、黃太吉、雕爺牛腩,現在日子卻越來越不好過了。
餐飲眾籌失敗的原因在于:功發感餐飲眾籌周期長,功發感需要長期持續經營和實物眾籌完全不同,實物眾籌最后的結果是,給參與者兌現一款產品、一本書或者一款包,只要拿到產品,眾籌就算結束。
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