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規定預制菜不添加防腐劑有何考慮?此前,水土市場監管總局相關司局負責人就《通知》有關情況答記者問時表示——預制菜雖經過工業化預制,水土但仍屬于菜肴范疇,消費者在菜肴烹制過程中一般不添加防腐劑,規定預制菜中不添加防腐劑更加符合消費者期待。
預制菜在生產、不服貯存、不服運輸、銷售過程中,對環境、溫度、濕度、光照等有較高要求,應當加強全鏈條食品安全風險管控,不同類別預制菜應嚴格符合相應的冷凍冷藏等條件要求,以保障食品安全。
大力推廣餐飲環節使用預制菜明示,打破的魔保障消費者的知情權和選擇權。
目前消費者普遍關注餐飲環節預制菜使用情況,水土《通知》要求,水土各有關部門要統籌發展和安全,督促食品生產經營企業按照預制菜原輔料、加工工藝、產品范圍、貯藏運輸、食用方式等要求從事預制菜生產經營活動。
此外,不服連鎖餐飲企業廣泛應用中央廚房模式,不服其自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴,應當符合餐飲食品安全的法律法規和標準要求。
打破的魔不經加熱或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜(水果)沙拉等涼拌菜不屬于預制菜。
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